Wat is de voedingswaarde van bloemkool?

Wat is de voedingswaarde van bloemkool?
Voedingsdeskundigen zijn meestal op zoek naar de voordelen van kleurrijke groenten en fruit. Echte, diepgekleurde groenten zoals bieten, boerenkool, tomaten en wortelen bevatten ziekte-vechtende flavonoïden. De meeste producten zijn echter rijk aan voedingsstoffen. Bloemkool, een lid van de kruisbloemigenfamilie, mist het groene chlorofyl dat voorkomt in andere groenten van deze klasse (broccoli, kool en boerenkool), omdat de roosjes tijdens de groei worden afgeschermd van de zon door de bladere

Voedingsdeskundigen zijn meestal op zoek naar de voordelen van kleurrijke groenten en fruit. Echte, diepgekleurde groenten zoals bieten, boerenkool, tomaten en wortelen bevatten ziekte-vechtende flavonoïden. De meeste producten zijn echter rijk aan voedingsstoffen. Bloemkool, een lid van de kruisbloemigenfamilie, mist het groene chlorofyl dat voorkomt in andere groenten van deze klasse (broccoli, kool en boerenkool), omdat de roosjes tijdens de groei worden afgeschermd van de zon door de bladeren van de plant. Bloemkool is ook niet bleek in termen van voeding. De voedingsstoffen helpen het immuunsysteem te versterken en beschermen tegen de ontwikkeling van kanker.

Video van de dag

Een immuunsysteemmilitair

Alle groenten en fruit leveren voedingsstoffen die het immuunsysteem versterken, en bloemkool is daarop geen uitzondering. Het is een uitstekende bron van foliumzuur en vitamine C. Slechts drie rauwe roosjes zorgen voor 67 procent van de dagelijkse waarde (DV) voor vitamine C. Dat is meer dan wat citrusfruit. Hetzelfde bedrag biedt 9 procent van de DV voor foliumzuur. Een sterk immuunsysteem is essentieel voor het afweren van alles van verkoudheid tot hartziekte. Door voedingsmiddelen te eten die rijk zijn aan de antioxidante voedingsstoffen vitamines C, E, bèta-caroteen en selenium, stapelt u het dek tegen ziekte in uw voordeel.

Een kankerbestrijdende kruisvaarder

Hoewel de neef van bloemkool, broccoli, de meeste aandacht krijgt als krachtcentrale voor voedingsstoffen, biedt bloemkool veel van dezelfde voedingsstoffen. Bloemkool is in feite een uitstekende bron van twee fytonutriënten (chemische voedingsstoffen die in planten worden aangetroffen), sulforafaan en indool-3-carbinol (I3C). Samen helpen deze voedingsstoffen (gevonden in alle kruisbloemige groenten) op twee manieren kanker voorkomen. Ze verhinderen dat enzymen kankerverwekkende stoffen in het lichaam activeren, en ze verhogen de lichaamsproductie van enzymen die toxines en kankerverwekkende stoffen uit het systeem verwijderen voordat ze cellen kunnen beschadigen. IC3 is ook een bijzonder krachtig antitumormiddel, dat hormoonniveaus verlaagt die cellulaire veranderingen (en uiteindelijk tumorgroei) in cellen van de borsten en prostaat kunnen stimuleren.

Een harthelper

Bloemkool kan op twee manieren helpen cholesterol, met name LDL, of slechte cholesterol te verlagen. Ten eerste is het een uitstekende bron van voedingsvezels, die ongeveer 3. 5 gram of meer dan 13 procent van de DV leveren, in 1 kop gekookt. Gemiddeld hebben mensen die de meeste voedingsvezels consumeren een gezonder lipidenprofiel. Ten tweede lijkt IC3 (krachtig kankerbestrijdend fytonutriënt hierboven genoemd) de productie van apolipoproteïne B-100 (apoB) door de levercellen met meer dan 50 procent te verminderen. ApoB is de belangrijkste transporter of drager van LDL-cholesterol naar weefsels.Hoge niveaus van LDL zijn gekoppeld aan atherosclerose (afzetting van plaque in slagaderwanden die een bijdragende factor is aan hartziekten en beroertes). Daarnaast worden foliumrijke groenten, zoals bloemkool, beschouwd als beschermend voor het hart, omdat folaat de hoeveelheid circulerend homocysteïne, een aminozuur gekoppeld aan cardiovasculaire aandoeningen, in de bloedbaan verlaagt.