Giftige stoffen van aluminium kookgerei

Giftige stoffen van aluminium kookgerei
Aluminium kookgerei is een al lang bestaande keukenstapel vanwege de lage kosten en het vermogen om effectief warmte te geleiden. Maar decennia geleden, toen in autopsierapporten ongewoon hoge concentraties aluminium in de hersenen van mensen met de ziekte van Alzheimer werden aangetroffen, ontstond bezorgdheid over de gezondheidsrisico's van dit metaal - inclusief de veiligheid van kookproducten in aluminium kookgerei.

Aluminium kookgerei is een al lang bestaande keukenstapel vanwege de lage kosten en het vermogen om effectief warmte te geleiden. Maar decennia geleden, toen in autopsierapporten ongewoon hoge concentraties aluminium in de hersenen van mensen met de ziekte van Alzheimer werden aangetroffen, ontstond bezorgdheid over de gezondheidsrisico's van dit metaal - inclusief de veiligheid van kookproducten in aluminium kookgerei. De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) meldt dat de hoeveelheid aluminium die uit dit kookgerei wordt gelekt, veel minder is dan de hoeveelheid die van nature aanwezig is in voedingsmiddelen en andere consumentenproducten. Maar omdat aluminium een ​​bekend toxine voor het lichaam is, is de veiligheid van aluminium in voedingsmiddelen en dit kookgerei nog steeds een controversieel probleem bij de consument.

Video van de dag

Aluminiumbronnen

Naast kookgerei is aluminium van nature te vinden in rotsen, mineralen, klei en aarde - en zo komt het terecht in de planten die we eten. Het wordt ook aan veel bewerkte voedingsmiddelen toegevoegd. De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) schatten dat de gemiddelde volwassene dagelijks 7 tot 9 mg aluminium uit het voedsel consumeert, met uitzondering van de hoeveelheid die in voedsel kan uitspoelen door te koken met aluminium potten of pannen. Daarnaast wordt aluminium toegevoegd aan veel consumptiegoederen, waaronder antacida, gebufferde aspirine, tandpasta, neusspray en sommige cosmetica. Maar liefst 100 tot 200 mg aluminium wordt aangetroffen in sommige antacidumtabletten, bijvoorbeeld. Met andere woorden, het is bijna onmogelijk om aluminium te vermijden.

Uitloging van kookgerei

De hoeveelheid van dit metaal dat uitzweet in voedsel van aluminium kookgerei en keukengerei hangt af van verschillende factoren. Zure voedingsmiddelen, zoals tomatensaus, veroorzaken meer aluminium uit deze pannen dan uit de effecten van minder zuur voedsel, zoals kip of vlees. Langdurig contact met voedsel met dit metaal - zoals langere kook- of opslagtijden - verhoogt ook de hoeveelheid die in het voedsel sijpelt. Bovendien bleek uit een onderzoek uit juli 2013 in "ISRN Public Health" dat oudere aluminiumpotten meer van dit metaal in levensmiddelen loogten in vergelijking met nieuwe potten en gebruiksvoorwerpen. Een studie gepubliceerd in het nummer "Journal of Food Protection" van september 1985 schatte dat contact van voedingsmiddelen met aluminium pannen of folie gemiddeld 3. 5 mg aluminium kan toevoegen aan de dagelijkse voeding, een hoeveelheid die volgens de auteurs van de studie ontoereikend was om een ​​gevaar voor de gezondheid te vormen. .

Aluminiumveiligheid

Het lichaam heeft geen voordelen van aluminium, dat kan worden ingeademd, ingenomen of geabsorbeerd door de huid. Dit metaal kan longschade veroorzaken als grote hoeveelheden worden ingeademd en wordt beschouwd als een neurotoxine of een gif voor de hersenen en het zenuwstelsel. Aluminium wordt echter zeer slecht geabsorbeerd, waardoor orale inname van kookgerei of voedsel minder zorgwekkend is, aldus de CDC.Een rapport gepubliceerd in het februari 2001 nummer van "Regulatory Toxicology and Pharmacology" merkt op dat minder dan 1 procent van het ingenomen aluminium in het bloed komt, waarvan het grootste deel wordt uitgescheiden in de urine. Mensen met ernstige nieraandoeningen kunnen echter grotere hoeveelheden aluminium in hun lichaam vasthouden, wat kan leiden tot dementie, bloedarmoede of botziekte.

Aluminium en de ziekte van Alzheimer

In de zestiger jaren, toen vermoedde dat aluminium aanvankelijk een veroorzaker was van de ziekte van Alzheimer, ontstond bezorgdheid over de veiligheid van het gebruik van aluminium kookgerei. Hoewel dit veiligheidsprobleem niet volledig is opgelost, is aluminium in de voeding niet langer een belangrijke verdachte in deze ziekte. Een rapport gepubliceerd in het Journal of Occupational and Environmental Medicine van mei 2014, merkte bijvoorbeeld op dat hersenveranderingen veroorzaakt door aluminiumtoxiciteit niet hetzelfde zijn als de schade of aantasting waargenomen bij de ziekte van Alzheimer. Ook bestaat er tegenstrijdig onderzoek over belangrijke kwesties zoals de cognitieve impact van beroepsmatige blootstelling en de betrouwbaarheid van dierstudies voltooid op het gebied van aluminiumtoxiciteit.

Voorzorgsmaatregelen

Hoewel aluminium kookgerei mogelijk geen gezondheidsrisico's met zich meebrengt, is het waarschijnlijk het beste om in deze potten en pannen te koken met weinig zuur voedsel en geen levensmiddelen in aluminium containers te bewaren. Geanodiseerd aluminium is misschien een betere optie. Anodisatie wordt verwerkt, waarbij het oppervlak van het kookgerei wordt verhard en het oppervlak wordt afgedicht om te voorkomen dat aluminium in het voedsel wordt uitgeloogd. Er moet ook op worden gelet dat aluminiumwaren die op enigerlei wijze zijn beschadigd, worden weggegooid, wat zelfs met de geanodiseerde versie kan gebeuren. Andere kookopties zijn glas, roestvrij staal, modern email en gietijzer. Als u een nieraandoening heeft, loopt u een groter risico op aluminiumtoxiciteit, dus bespreek manieren om overmatig aluminium te vermijden met uw arts.